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千年贡茶它与龙井茶、君山银针茶齐名我们一起

人气: 发表时间:2020-07-05 12:37

  大家看到这个名字的时候肯定是一脸的懵,“攒林”这是地名,还是一种树木哪?它是地名叫“永修县攒林茶”,又名“攒林云尖”,俗称“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中。“云雾尖”在南宋时就列为贡品。云居山,上有五老峰、五龙潭、碧溪桥、谈心石、真如寺等著名风景区。这里是“云山绿苍苍,秀雾白茫茫,满山皆青翠,遍野是茶香”。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它当作长寿珍品。

  四十年代初,在海灯禅师主持下,云居山真如禅寺众僧曾辟土植茶七十余亩,一时被佛门视为珍宝。清光绪三十二年(公元1906年) 《建昌(今永修)乡土志》 记载:“攒林茶俗名云雾茶,此茶不由人心,产于林木中,吸取精华,饱食云雾,山人披荆采之始得,色香味皆佳,常州阳羡、浙江龙井、君山银针无以过焉!”这里把攒林茶列为与江苏宜兴的阳羡茶、浙江杭州的龙井茶和湖南的君山银针茶齐名。那么好的茶需要如何冲泡呢?下面小编跟大家交流交流。

  我饮用攒林茶,我选用的是透明度好的玻璃杯,如果没有玻璃杯也可以选用瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。泡攒林茶的水质要好。我通常选用洁净的优质矿泉水,因为上好的山泉水,也很难取到,如果都没有也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

  我沏茶用的水温是在80度左右最为适宜。因为优质攒林茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。我这里的茶与水比为1:50为宜,我感觉这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。最好是手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。攒林茶中的多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此攒林茶一般以冲泡三次为度。那么好的茶叶需要如何保存呢?下面小编跟大家交流一下。

  攒林茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放攒林茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。攒林茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。阳光会促进攒林茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

  攒林茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使攒林茶茶叶品质变坏。攒林茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的攒林茶茶叶会使攒林茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。攒林茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。关于攒林茶的正确泡法及注意事项小编就分享到这边了,希望对大家有所帮助。如果想要了解更多茶叶知识,欢迎大家访问茶府。

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