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中国到底有多少种毛尖?

人气: 发表时间:2020-06-24 10:44

  绿茶讲究“鲜爽”,其中采摘细嫩的毛尖茶占了绿茶很大比例,十大名茶中就有两席:信阳毛尖、都匀毛尖。

  毛尖中的No.1当属河南的信阳毛尖。位于豫鄂皖三省交界的信阳是中国最古老的茶区之一。信阳地处南北气候过渡带,是整个亚热带丘陵山区云雾日三个最高值区之一,年日均气温和年平均气温与著名的龙井茶区基本持平。

  好山好水造就了连苏轼都感叹的信阳茶:“淮南茶,信阳第一。”信阳最好的毛尖主要来自连云山、天云山、车远山、集云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨。

  提贵州必提茅台,能与茅台齐名的只有都匀毛尖。都匀毛尖早在明代便被列为皇室贡品,近代更被评为中国十大名茶之一。

  都匀毛尖最特别的地方是其外形,其干茶外形卷曲,似螺又似鱼钩,因此又名“鱼钩茶”。

  这样独特的外形,与碧螺春类似。其品质也不亚于龙井碧螺春。都匀毛尖采摘细嫩,其芽标准:长度不超过2厘米。这样做出来的干茶嫩毫香明显,喝起来非常鲜爽。

  都知道黄山毛峰,其实黄山还有毛尖茶。黄山毛尖,产自于安徽省黄山区新明乡,地处黄山北麓山脉,采用当地中小叶种茶树鲜叶制作的,成品毫显而不露。在工艺上也与黄山毛峰有所区别,属于半烘半炒型绿茶。

  鸠坑毛尖产于浙江省淳安县,这里处于浙皖交界,多丘陵山地,土质细黏肥沃,云雾弥漫。鸠坑毛尖外形紧结,色泽嫩绿,白毫显露。冲泡后色泽黄绿明亮,银毫长而特显,芽叶肥壮、魁梧,茶味芬芳而带有熟栗子香,滋味鲜浓。

  江西婺源是中国最古老的茶区之一,婺源绿茶历史悠久,陆羽的《茶经》中就有相关记载。

  婺源毛尖是以婺源高山早春茶芽为原料制作而成。原料细嫩,芽肥壮、匀齐。制成的干茶外型扁平光滑,色泽黄绿少毫,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽,香气持久。

  古丈,一座湘西小城,土家族、苗族聚居地。古丈自古位于楚蜀通津的要塞,留下了大量巴人种茶、制茶的技术,有着深厚的茶文化底蕴。

  云雾缭绕的武陵山区,原生态的茶园,产出了品质优秀的古丈毛尖。古丈毛尖紧细挺直,有如松针,滋味鲜醇。

  沩山毛尖不是绿茶是黄茶,属于黄小茶。产于湖南省宁乡县沩山(亦称大沩山),为历史名茶。

  沩山毛尖的制作对原料要求很高,一般在谷雨前6~7天开始采摘,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制作工艺中有一道独特的烟熏工序,喝起来松烟香气芬芳浓郁,滋味甜醇爽口。

  湖南岳麓毛尖产于长沙市郊的岳麓山。这里自古产茶,岳麓山上的茶,白鹤泉的水,都是有名的贡品。

  岳麓毛尖,采摘于清明谷雨时期,取一芽二叶,经摊青、杀青、二揉三烘和整形理条等工序后制成。其外形卷曲多毫,深绿油润,香气清高持久,滋味甘醇。有诗赞曰:城里争看城外花,独来城里访僧家。辛勤旋觅新钻火,为我亲烹岳麓茶。

  湖南官庄属于历史名茶,清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。传统的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。建国后,由烘青改为半烘炒。

  白马毛尖,湖南名茶之一,产于隆回县雪峰山脉的白马山支脉。干茶色泽翠绿光润,白毫显露,冲泡后,香高芬芳滋味鲜爽,汤色清彻明亮。

  湖南大庸毛尖,又称茅坪毛尖,其产地大庸县地处湘西,多崇山峻岭,常年云雾镣绕,霞光漫射,最宜种茶,早在明代,就产贡茶。

  陕西紫阳,地处汉江中游,巴山北麓,这里是中国稀有的富含锌硒的地带,也是古老的茶产区。紫阳茶在清代曾屡次被列为贡品,还曾与龙井茶、六安茶、松萝茶等当时的名茶并称于世。

  采花毛尖产于湖北省五峰土家族自治县西部的采花乡。五峰地处江汉平原与云贵高原的过渡地带,是湖北著名的产茶区,在历史上曾是宜红工夫茶的主产地。采花毛尖为新创茶,创制于80年代,是湖北名优绿茶。

  鹿苑毛尖属于黄茶,产于湖北远安鹿苑寺,是历史名茶。鹿苑毛尖外形条索呈环状,俗称“环子脚”,白毫显露,色泽金黄,略带鱼子泡。冲泡后香气馥郁,滋味醇厚,汤色黄净明亮。

  都知道桂林山水甲天下,桂林毛尖却少有人知。桂林毛尖属于新创茶,由广西桂林茶叶科研所创制,产地位于桂林尧山。

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