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涌溪火青的来历丨知茶

人气: 发表时间:2020-06-12 17:54

  一年春天,刘金在涌溪弯头山闲逛,忽然发现一株十分奇特的茶树,树上的茶叶半蓬手白色,半蓬黄色,黄白相间,随风摇曳。

  刘秀才十分吃惊,随即将这棵金银茶的细嫩茶叶采摘回家。一时间刘秀才找不到炒制工具,就放入饭锅里用猛火炒揉,制成一种茶叶,形如珍珠,状如雪球,色泽墨绿,白毫显露,坠盘有声。无论杯中水冷水热,一投入茶盅,茶叶立即沉底,无一丝一片漂浮。

  由于加工时用猛火炒制,刘秀才称之为火青,又因为沉底迅速,人们又称之为冷水沉。

  刘秀才狼子野心制火青的事很快传开,不久,有半官员亲自品尝,上秦朝廷,很快列为贡茶,驰名全国。有清一代,涌溪火青得到长足发展,它的全盛时期是在咸丰年间,年产达百余担,畅销于国内许多城市。民国以后,渐趋衰微,以至于在茶叶市场几乎销声匿迹。

  涌溪火青现产于泾县黄田乡,全乡有12个坑,坑坑有茶。可贵的是,火青茶与兰花音间种,春暖花开之时,茶叶、兰花竟相吐艳,茶香花芬,令人陶醉,用这种品质超群的鲜叶制成火青,具有兰花香的独特风韵。

  火青的采制要求也是十分严格的,采摘标准为一时二芽,虽在名茶不算十分细嫩,但附有其它不少要求,芽叶要肥壮挺直,并齐靠拢,显出锋尖。

  第一时微开抱芽,犹如半张的蚌壳;第二时向背翻卷,犹如笋壳。炒制分 叶、杀青、揉捻、二锅、老锅、筛分、贮放七道工序,从杀青到老锅制成茶,共需二十到二十二个小时。

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